Panqueca de Abobrinha
INGREDIENTES
01 abobrinha
1 ovo
1 xícara de chá de aveia
2 dentes de alho picadinhos
½ xicara de nozes picadas
01 colher de chá pitada de curry
01 colher de chá de cúrcuma
01 colher de salsinha fresca
01 colher de cebolinha fresca finamente picada
sal
pimenta do reino
azeite
MODO DE PREPARO
Rale a abobrinha do ralo grosso. Tempere com sal e coloque a abobrinha ralada em uma peneira. Deixe descansando por cerca de 10 minutos para sair a água da abobrinha. Aperte bem a abobrinha e seque com um pano limpo ou papel toalha.
Em uma tigela, misture a abobrinha ralada seca, o ovo, o alho picado e a farinha. Acrescente os temperos.
Aqueça uma frigideira anti aderente levemente untada com azeite. Coloque 3 colheres de sopa da massa e com as costas da colher espalhe para formar um círculo. Deixe a massa dourar dos dois lado.
Você pode acrescentar também linhaça, quinoa em flocos ou chia.
