Panqueca de Abobrinha


Foto de Caroline Attwood

INGREDIENTES

  • 01 abobrinha

  • 1 ovo

  • 1 xícara de chá de aveia

  • 2 dentes de alho picadinhos

  • ½ xicara de nozes picadas

  • 01 colher de chá pitada de curry

  • 01 colher de chá de cúrcuma

  • 01 colher de salsinha fresca

  • 01 colher de cebolinha fresca finamente picada

  • sal

  • pimenta do reino

  • azeite

MODO DE PREPARO

Rale a abobrinha do ralo grosso. Tempere com sal e coloque a abobrinha ralada em uma peneira. Deixe descansando por cerca de 10 minutos para sair a água da abobrinha. Aperte bem a abobrinha e seque com um pano limpo ou papel toalha.

Em uma tigela, misture a abobrinha ralada seca, o ovo, o alho picado e a farinha. Acrescente os temperos.

Aqueça uma frigideira anti aderente levemente untada com azeite. Coloque 3 colheres de sopa da massa e com as costas da colher espalhe para formar um círculo. Deixe a massa dourar dos dois lado.

Você pode acrescentar também linhaça, quinoa em flocos ou chia.

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